Comer para não morrer - Michael Greger com Gene Stone

Sinopse: Um guia do poder dos alimentos que vai garantir saúde e bem-estar ao lado de sua família e amigos por muitos e muitos anos
Infecções, diabetes, depressão, cardiopatias. Seja qual for a doença, a rotina é a mesma: após exames e consultas, a maioria dos médicos se restringe a receitar um remédio ao paciente. Tratamentos alternativos não são mencionados, e medicina preventiva parece uma realidade distante. O resultado é que milhares de vidas são perdidas prematuramente em virtude de doenças que poderiam ter sido evitadas ou revertidas. Mas não precisa ser assim.
Escrito pelo médico Michael Greger, Comer para não morrer trata de um estilo de alimentação capaz de prevenir, controlar e até reverter muitas das principais causas de morte da atualidade: a dieta à base de vegetais — ou plant-based diet, como é conhecida pelos especialistas. Com uma linguagem clara e ferramentas práticas que nos indicam o que comer, quando e em que quantidade, o livro se fundamenta em estudos acadêmicos para desmistificar a ciência por trás dessa forma de nutrição revolucionária e mostra que adotá-la está longe de ser um bicho de sete cabeças. (Skoob)

Livro recebido em parceria com a Editora

GREGER, Michael; STONE, Gene. Comer para não morrer. Editora Intrínseca, 2018. 496 p.

Em outra ocasião, comentei aqui no blog que alimentação é um tema que tem me atraído com cada vez mais frequência. Desde nova, tive problemas de digestão e outras questões periódicas de saúde, mas muita coisa mudou depois que adotei uma alimentação mais equilibrada. Faz anos que não tomo antibióticos e quase nunca fico nem resfriada. Conheço bem o poder que a comida de verdade tem e percebi que a natureza possui todos os remédios que o corpo precisa, é só saber aproveitar o que ela tem para oferecer. Por isso, quando Comer para não morrer foi lançado pela Editora Intrínseca, não tive dúvidas de que queria ler, ainda mais porque seu título reflete muito o que eu acostumei a vivenciar no meu dia a dia.

Antes mesmo de iniciar o livro, o prefácio à edição brasileira, o prefácio e a introdução já trazem informações relevantes e nos contam um pouco da história que deu origem ao livro. O autor, que é médico e tem conhecimentos práticos sobre o assunto, defende uma alimentação à base de vegetais - plant-based diet - o que quer dizer que, durante o livro, vai apontar as vantagens de excluir os alimentos de origem animal da dieta. Por minha experiência pessoal - que, é claro, não se compara à do autor -, não acredito que ser saudável requeira impor restrições à alimentação, mas entendo os argumentos utilizados por ele e acho que são bastante válidos - até porque são todos fundamentados em pesquisas científicas. 

"Por que a proteína animal causa a reação de sobrecarga e a proteína vegetal não? Por causa da inflamação que os produtos de origem animal podem ocasionar."

Meu entendimento, porém, não obstou que a leitura fosse muito proveitosa e rica em ensinamentos valiosos que, sem dúvida alguma, levarei para minha vida. Até porque, na verdade, não se trata de concordar ou não com o que está escrito - não tenho dúvidas de que o autor tem razão em cada aspecto mencionado e eu mesma já tinha lido a respeito de diversos conceitos trazidos por ele no livro. A questão é saber se vale a pena ou não deixar de aproveitar determinados benefícios de certos alimentos por eventuais malefícios que eles podem trazer. Para o autor, não valem a pena os riscos, para mim, podem valer.

É importante entender que o autor não coloca os alimentos de origem animal como vilões, mas menciona em quais casos o consumo pode influenciar e agravar certas doenças. Os maiores vilões, segundo menciona no livro, são os alimentos vegetais ultraprocessados e os alimentos animais processados.

"Uma vez que se é fisgado pelos alimentos hiperdoces e hiper-salgados, os botões gustativos do organismo ficam tão fracos que os alimentos naturais podem ter gosto de papelão. A fruta mais madura não tem o gosto tão doce quanto o do Froot Loops."

Michael Greger divide o livro em duas partes. Na primeira, o autor menciona as doenças que mais matam os americanos, como doenças cardíacas, diabetes, câncer, infecções e até mesmo depressão, e comprova a relação dessas doenças com a alimentação. Cada doença tem um capítulo específico, e o autor aproveita para citar os alimentos que agravam esses problemas e aqueles que auxiliam na sua prevenção e redução.

Na segunda parte, o autor dá ênfase à dieta que criou e os doze itens que devem estar presentes todos os dias na alimentação. Essa parte se dedica, portanto, a mencionar os benefícios de diversos alimentos vegetais, como os feijões, as frutas e verduras, a semente de linhaça e oleaginosas, entre vários outros. Fiquei feliz em perceber que quase todos os itens mencionados por ele estão presentes quase sempre na minha geladeira e na minha lancheira, e algumas dicas trazidas no livro ainda me influenciaram a mudar um pouco a forma como preparo esses alimentos.

"O fato é que, quando pessoas reais fazem mudanças reais, elas têm resultados reais."

Por ser uma leitura mais técnica, o livro pede atenção e uma dedicação mais especial, mas mesmo para aqueles que pretendem continuar a consumir alimentos de origem animal, é relevante conhecer a obra pelas reflexões que traz. Não se trata apenas de saber quais alimentos são mais ou menos benéficos, mas saber que a prevenção é muito mais simples do que a gente pensa e que o interesse é nosso. Como o autor menciona a certa altura do livro, não é possível patentear os vegetais, por isso ninguém faz propaganda deles, mas milhões - senão bilhões - são investidos todos os anos em publicidade com medicamentos.

"Qualquer que seja a herança genética que herdamos de nossos pais, aquilo que comemos pode afetar a interação desses genes com nossa saúde."

Para aqueles que gostam do tema, o livro traz conhecimento vasto e riquíssimo sobre diversos alimentos e sobre as formas de incluí-los no dia a dia. É uma leitura prazerosa e diferente, que fico feliz em ter feito. Para quem quiser conhecer um pouco, o autor também coordena o blog NutritionFacts.org, em inglês, que traz algumas das ideias mencionadas no livro.